ミニトマトとしし唐・鶏肉の
　　　　　　　　　甘酢炒め

＊＊やおやの一口メモ＊＊

しし唐は 緑色が濃いものが、鮮度がよく柔らかいです。
黄色くなると固くなってきますので、早めに食べきります。

【ししとう】

☆トウガラシ属☆には辛味種と甘味種があり、辛味種は香辛料として利用し、
甘味種のうちベル型の代表品種がピーマンで、小果型がししとうです。
主な産地は高知、千葉、秋田など。
その他、京都産：「万願寺唐辛子」…辛みのない、大型・果肉が厚めのししとう。
　　　　京都産：「伏見甘長唐辛子」…辛みのない唐辛子。細長く、果長は１０cmほど。
　　　　などがあります。

免疫機能を高め、疲労回復に効果のあるビタミンCなどのビタミン類、カロテンを豊富に
含んでいます。
栄養価もあり、揚げ物、煮物、焼き物、炒め物と、日本人の食生活にも合った野菜
であり、消費者には定着しています。

天ぷらにするときは、皮に切れ目を入れておかないと、中の空気が膨張して破裂する恐れがあるので、
包丁で小さな切り目を入れるか竹串で刺しておきます。
色と香りを生かしたいので、加熱は短めにしましょう☆

【ミニトマト】

飛行機の機内食向けに開発され、食べやすさ・かわいらしさから需要が
伸びてきました。
ビタミンＣやカロテンは大玉トマトよりも多く含んでいます。
活性酸素を除去し、皮膚や粘膜を強くするなどの効果が期待されています。
ガンや老化を予防する、すぐれた栄養食材です☆

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