生きくらげとトマトの卵炒め

＊＊やおやの一口メモ＊＊

今回使用したのは、熊本県産の生きくらげです。
生きくらげは暖かい時期に多く出回ります。(室内栽培で、通年出回るものもあります。)
食感も良くて、鉄分・食物繊維も豊富な食材なので、見つけたらぜひ
生きくらげのお料理、試してみてくださいね☆（ ＾ｖ＾ ）

【キクラゲ】

耳型のきのこで、ゼラチン質が豊富な耳のような形をしています。
乾燥きくらげの大半は中国からの輸入品ですが、近年では国産の生きくらげや、
乾燥きくらげも多く出回るようになってきました。
原木栽培や、菌床栽培で生産されています。
乾燥すると収縮して硬くなりますが、30分程水に漬けるともどります。

「キクラゲ」という名称で流通しているものは、きくらげ類の総称。
「アラゲキクラゲ」「コクロキクラゲ」などの種類があります。
中でも純白で半透明のゼリー質の「シロキクラゲ」は、中国では「不老長寿」の食品

として古くから珍重され、高級品として扱われています。

独特の歯ごたえがあり、中華料理の炒めものやスープ、きゅうりとの和え物によく
使われています。
カルシウムを豊富に含むほか、鉄分も多く、また、キクラゲに含まれる食物繊維は、胃の中で
水を吸うと膨らむので、満腹感を得る事ができます☆☆☆

【トマト】

☆ガンや老化を予防する、すぐれた栄養食材☆

注目すべきは、皮の赤い色素に含まれるリコピンです。
有害な活性酸素の働きを抑える強い抗酸化作用があり、ガンや動脈硬化などの
予防効果が高いことが分かっています。

リコピンを効果的には、ごまや落花生などに含まれているビタミンＥを一緒に。
脂溶性なので、油を使って調理すると良いです。
ビタミンＣを含むほかの食材と合わせると美肌効果が期待できます。

皮には薬効効果や、うま味成分も多く含まれるので、なるべくむかなことを
おススメします。

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