とうがんの鶏あんかけ

＊＊やおやの一口メモ＊＊

収穫は夏場ですが、丸ごとのまま、きちんとした状態で保存すれば、冬まで 保存できるので
”冬瓜”と呼ばれています。
ご家庭では冬場までの保存は難しいので、夏秋で食べきってしまいましょう☆
(カットしてあるものはあまり日持ちしません。)

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【とうがん】

冬瓜と書きますが、旬は夏。
日陰の風通しの良いところで保存すれば、冬まで保存できるため、「冬瓜」という
名称がついたといわれています。
古くから精進料理の素材とされ、暑気払いに食べる習慣もあります。

鮮度の見分けかたは、どっしりと重く、白い粉がふいているものが良い。
未熟なものはうぶ毛が生えており、熟するとなくなり、白い粉がついてきます。
最盛期は７～９月ですが、冬場も沖縄から出荷され、周年出回っています。

煮物、吸い物の実、みそ汁の実、和え物、炒め物、鶏のひき肉や海老を使った
あんかけ料理などが一般的です。

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