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簡単で美味しい豆苗の食べ方☆

豆苗のにんにく炒め

　材料（２人分）　

豆苗のにんにく炒め

　豆苗　　　　　　　　　　　２袋
　にんにく(荒みじん切り)　　２片
　サラダ油　　　　　　　　　大さじ１
＜Ａ＞　
　鶏ガラスープの素(顆粒)　　小さじ1/2
　塩　　　　　　　　　　　　少々


作り方

①豆苗は根元を切って洗い、４ｃｍ長さに切ります。

③熱したフライパンにサラダ油をひき、にんにくを
　炒め、香りが出てキツネ色になったら、豆苗を
　(強火)炒めます。
　＜Ａ＞を加えて手早く炒め合わせます。


＊＊やおやの一口メモ＊＊


豆苗を入れたら一気に強火で炒めあげます。


【豆苗】


☆ほうれん草をも超えるカロテンを含む☆

エンドウの若い芽を摘んで食べるのが本来の豆苗ですが、
日本ではキヌサヤエンドウなどのタネを発芽させ、もやしのように
育てたものが豆苗として流通しています。

とても栄養価の高い野菜で、シャキシャキした食感と豆の豊かな香りを活かす生食か、
サッと熱を加えたレア状態がおすすめです。

根元にある豆の色がきれいなら、一番下の葉を残すように切って使いましょう。
水をやって日当たりのよいところに置いておけば、再収穫できます。