検索＞＞TOP｜うるい｜サラダ｜和え物｜おつまみ｜炒めもの｜焼き野菜｜煮物｜めん類｜ごはん｜レンジ蒸｜汁･スープ｜漬物
　 　
　　　

独特のぬめりとシャキシャキの食感が美味☆クセのない山菜です。

うるいのからし酢みそ

　材料（２人分）　

うるいの辛子酢みそ

　うるい　　　　　　　　　　100g
　塩　　　　　　　　　　　　少々
　からし酢みそ(市販品)　　　適量


作り方

①うるいはよく洗って、塩を入れた熱湯で
　サッと茹でます。(50秒～１分位)

②水に取って、ザルにあげ水気を切ります。
　４cm幅に切ります。

③器に盛りつけ、からし酢みそをかけます。




＊＊やおやの一口メモ＊＊


クセのない山菜なので、炒め物やサラダ、汁物、色々な和え物にどうぞ☆
＊からし酢みそを作る場合は、味噌：砂糖：酢＝１：１：１の割合に、
練りからし(好みの量)を混ぜます。


　　　　　　　　　　　　　　

【うるい】


観賞用にも用いられるギボウシの若い葉で、葉が開く前のものが食されます。
クセがなく、ネギに似たぬめりと、ほろ苦さが特徴です。
あく抜きは必要なく、汁の具や、炒め物、サッと湯がいて和え物などに
します。

北海道から九州まで、広域に自生していて、４～６月が旬ですが、
２月から促成栽培ものも出回ります。
生で食べられる軟白栽培したものも登場しています。