ザク切り山芋

＊＊やおやの一口メモ＊＊

長芋の試食によく出すレシピ。
シンプルで、サクサクする長芋の食感がとっても好評です（＾～＾）
長芋は、粘り気が少なくさっぱりとしていて、調理のしやすさからも消費が伸びています。

【やまのいも】

☆消化の良いスタミナ食☆

胃などの粘膜を保護し、たんぱく質の消化吸収を助けるぬめり成分のムチン、ビタミンＢ群、Ｃ、
カリウム、ミネラル、食物繊維などをバランスよく含んでいる健康食材です。

たっぷり含まれている消化酵素の「ジアスターゼ」は熱に弱いので、
すぐれた消化作用を期待するなら生食がおすすめです☆
たくさん食べても、その消化作用により胃にもたれず、栄養を多くとれる食材です。

煮物、サラダ、スープ、和え物、おろしてとろろに、すりおろして揚げ物や焼きのもののつなぎに、など。

【しそ】

☆この栄養価で食べないのは損☆

薬味や刺身のつまとして利用される青じその葉は、添え物にしておくのは
もったいないほど栄養豊富です。

ビタミン、ミネラル類が多く、特にカロテンとビタミンＢ２、カルシウムの量は
野菜の中でもトップクラスです。
赤じそも、カロテンの量が少ないだけで、ほかの栄養成分は青じそと変わりません。

香り成分の「ぺリルアルデヒド」には高い抗酸化作用と防腐効果があるので、
刺身に添えることで食中毒の予防に☆
葉を細かくきざむことで、薬効がいっそう高まります。

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