なすのとろろ昆布浸し

＊＊やおやの一口メモ＊＊

サッと煮るだけなので色よい煮浸しに。冷めていくうちに、昆布のダシがナスにしみ込みます。

レンジ蒸しなす：熱いうちに冷水に取ると、なすの表面が色よく仕上がります。
箸で穴を開ける事で、中まで柔らかく蒸せます。

文中のポリ袋とは、売り場に置いてある薄いビニール袋を使っています。(きゅうりなどを入れる)
いつもレンジに使用してますが破れません。（＾―＾）

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【なす】

皮に含まれる色素の成分が血管をきれいにしてくれます。
紫紺色の皮には、ポリフェノールの一種アントシアニン系色素が含まれています。
アントシアニンは、目の疲労や視力の回復、活性酸素の働きを抑制しガンを
予防する、血管をきれいにし動脈硬化や高血圧を予防する、といった効果もあるといわれています。
なるべく、皮ごと調理することがおススメです。

また、血中コレステロール値を下げ動脈硬化を防ぐ効果のある、
「ナスニン」は水溶性なので水にさらさないようにすると、良いとされて います。

ビタミンＣを含む食材と組み合わせると、さらに効果がアップします☆

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