しいたけとネギのみそ炒め

＊＊やおやの一口メモ＊＊

しいたけメインのおかずもいかがでしょう☆
秋～冬の原木栽培しいたけで作るとまた一段と美味しいです。(＊^_^＊)

【生しいたけ】

☆生活習慣病やガン予防に効果が☆

低カロリーでミネラルや食物繊維が豊富なしいたけは、生活習慣病で悩む人におススメです。

うま味成分でアミノ酸の一種、グアニル酸が含まれているため、複雑なうまさがあります。
この成分は加熱することで増えると言われているので、うまく利用を☆
丸のまま焼くときは、かさの方だけにすると、おいしい汁をこぼさずに摂れます。

グアニル酸は昆布や加熱したトマトなどが含むうま味成分、グルタミン酸と合わさると、
さらに美味しい相乗効果が期待できます☆

美味しい旬は、春と秋☆
生しいたけ、干ししいたけ、ともに冷凍保存も可能です。

「原木栽培」と「菌床栽培」
しいたけは原木栽培が主と思われがちですが、近年は原木不足と、手間の問題で菌床栽培がほとんど。
菌床のものは香りが少ないです。
特に秋～春先までの寒い時期に出回る原木栽培しいたけは、味が良いものが多いので、オススメです☆

【ねぎ】

旬は：11～２月
☆きざんで使えば血液サラサラに☆

古くから薬効成分のある野菜として知られ、殺菌効果のある薬味としてはもちろん、
魚や肉のにおい消しにも使われてきました。

白い部分にはビタミンＣと、血行を良くする香り成分の硫化アリルが多く、
緑の部分にはカロテンやカルシウムが豊富です。
緑の部分に多いセレンというミネラルには、活性酸素の発生と発ガンの抑制効果もあるとか。。。
みじん切りにして薬味や玉子焼きの彩りにしたり、うすく斜め切りし汁物の青みにしたりして、
いただきます。

関西は緑、関東は白。
古くから、関東では白い部分を好み、土をかぶせて栽培する根深ねぎが多く、
関西では緑の葉の先端まで食べられる、やわらかい葉ねぎの品種「九条ねぎ」などが
好まれてきました。

【LOHACO】by Yahoo!×ASKUL個人向け通販

■野菜宅配サービス、お試しサービスはこちら【らでぃっしゅぼーや】

■有機野菜などの安全食材宅配　Ｏｉｓｉｘ（おいしっくす）

■お一人でもOK！生協のラクラク宅配

■安心食材をお届け 大地を守る会のお試し野菜セット送料無料で980円から

■【じゃらん】国内15,000軒の宿をネットで予約OK！5％ポイント還元！